たけのこ土佐煮はかつお節がついたまま細かく（1cm×3mmぐらい）食感が感じられる程度に切っておく。

ボウルに鶏ミンチを入れ、塩少々をふり粘りが出るまで混ぜる。

はんぺんと豆腐を入れ、手で握り潰しながら捏ねる。ある程度潰れたら、醤油、みりん、ごま油を各1たらし入れ混ぜる。

かにかまぼこ、蟹のほぐし身を入れて混ぜる。
三つ葉とたけのこ土佐煮も混ぜる。

まとまったら2等分する。

1つにスマートチーズを２枚重ねにしたものを包み込む。２つ作る。
ラップを使うと手が汚れないので、後の作業がしやすい。

油を熱したフライパンの上に広げて中火弱で両面焼く。
隣のコンロで、なめこを湯通しするお湯を沸かしておく。

このぐらいの焼き色がついたら、中火にする。

合わせだれの2/3量をハンバーグの上から回しかけ、煮立ったら裏返し、蓋をして、火が通るまで蒸し焼きにする。