マリネ液の材料を混ぜ合わせる（オリーブ油は最後に乳化させながら）。

きのこ類は食べやすいように小房に分け、さっと茹でる。
イタリアンパセリはみじん切りにする。

きのこをマリネ液に浸け込み、イタリアンパセリを混ぜる。