里芋は皮を剥く。
大きめなら一口大に切る。

鶏肉は里芋の大きさに合わせて切る。

鍋に油をひき、生姜とにんにくをいれ、1と2を焼き色がつくまで炒める。

3にナンプラーと砂糖を入れて回し炒め、ひたひたになる位の水を注ぐ。

4が沸騰したら、アクと脂を取り、ディルを乗せ、中心に切込みを入れたクッキングペーパーで落し蓋をして煮込む。

5の里芋が柔らかくなったら、強火で一気に汁を煮詰める。