ボウルに卵黄を入れ、泡だて器で軽く混ぜてから、Ａ）上白糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。

①にサラダ油・水を少しづつい入れよく混ぜ、さらに米粉・バニラオイルを入れ混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白と、Ｂ)上白糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとメレンゲを作ります。（比重0.4前後）

②にメレンゲを3回に分けて入れ、泡をつぶさないように全体をサックリと混ぜ合わせます。（比重0.5前後）

型に④を流しいれ、　180℃位の温度で　　　約35～40分程度焼きます。

焼きあがったら型を逆さにして冷まします。