オーブンを180度に余熱。余熱が完了したらクランチ用パン粉を12分程焼く。ガナッシュのチョコとクランチ用のチョコを刻む

生クリームにインスタントコーヒーを加え、沸騰するまで加熱する。これを刻んだガナッシュ用のチョコに加える

（チョコが完全に溶けていない場合は湯銭にかける）湯銭からはずし、ラム酒を加え混ぜる。

絞れる固さまで冷やして絞るか、冷蔵庫で冷やして切って丸めてもOK！ガナッシュを丸め終わったらまた冷蔵庫に入れて冷やす

クランチ用チョコを湯銭にかけて溶かし、パン粉を加える。パン粉の目安は、チョコの液体の感じがなくなるまで。

（パン粉多めだとさくさく）ガナッシュをクランチチョコにINして付着させる。取り出し、お皿に置き、常温保存

クランチチョコが熱いとガナッシュが溶けるので、温度に注意してください