まずスープを作ります。塩以外のスープの材料を鍋にいれ、あくを取りながら２時間くらい煮込みます。

水が半分くらいになったら、スープをこしてお好みの塩加減で味を整えます。

次にトッピングを作ります。スープに使っ鳥がらの身をほぐし、塩コショウとゴマ油で下味をつけます。

白髪ねぎを作り、ゴマを加え、熱したサラダ油を上からかけて混ぜる。

最後に麺をゆでる。どんぶりに麺とスープをいれ、トッピングを加えたらできあがり！