ラ・フランス☆大人のコンフィチュール
ちゃまちー @cook_40053170
とても簡単。ヨーグルトやバニラアイスに掛ける。トーストにのせる。ナッツを合わせるのもおすすめ。
このレシピの生い立ち
りっぱなラ・フランスが熟してぎりぎりだったため。芳醇な香りに負けないよう、白ではなく赤ワインとラムホワイトで大人のコンフィに仕上げてみました。
ラ・フランス☆大人のコンフィチュール
とても簡単。ヨーグルトやバニラアイスに掛ける。トーストにのせる。ナッツを合わせるのもおすすめ。
このレシピの生い立ち
りっぱなラ・フランスが熟してぎりぎりだったため。芳醇な香りに負けないよう、白ではなく赤ワインとラムホワイトで大人のコンフィに仕上げてみました。
作り方
- 1
今回のラ・フランスは、かなり立派なモノです。2個分で可食部が500g。小さなモノなら、3～4個分です。
-
- 2
きれいに皮をむき、芯を取ったらフランスは、ざく切り。分量のグラニュー糖を掛けて10分以上放置。水分が出てきます。
-
- 3
赤ワインとラムホワイトをステンレス鍋に入れ、中火で煮立たせ3分。煮詰まると同時にアルコール分も跳びます。
-
- 4
3の鍋にラ・フランス・レモン汁・シナモンスティックを加え、中火5分。中火の間に丁寧にアクを取ります。
-
- 5
さらに弱火にして10分で出来上がり。この時点ではさらさらですが、冷めるととろりとしてきます。
- 6
バニラアイスと混ぜて、ラ・フランスのアイスクリームに。レシピID : 18436497
-
- 7
※アルミ鍋・鉄鍋は色が悪くなります。琺瑯かステンレスがおすすめです。
コツ・ポイント
若い梨の場合は、煮る時間を中火10分、弱火15分に。砂糖の量は、保存したい場合は3割は必要です。さっと煮て食べ切る場合は1.5割でもOK。ジャムにする場合は5割以上にします→火加減中火3分。弱火15分～→焦げないようかき混ぜながら。
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