さつまいもは5ミリ程度の半月切り、レンコンも同様に切る。
どちらもあく抜きする、又はすぐ使う場合はさっと洗い流す。

フライパンにバターを入れ温め、さつまいも、レンコンを軽く焼き色が付くまで炒める。

蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら、 蓋をとる。強火にし、こんがりさせ、塩をパラパラと振り味付けする