レンコンは皮をむき、5ミリ幅ぐらいの半月切り。太ければいちょう切りでもOK。
酢水に漬けている間に、合わせ調味料を準備。

フライパンにゴマ油を熱し、水気を切ったレンコンを弱めの中火で炒める。

両面に油がなじんだら、合わせ調味料を全体にかけ回し、全体に絡めます。（弱火）

合わせ調味料が全体に絡まったら、蓋をし、1~2分、蒸し煮にし、器に盛って出来上がり。