れんこんの皮を剥いて薄切りにして、酢水に浸す。

熱したフライパンにごま油を入れ、合いびき肉を炒める。

合いびき肉の色が変わったら①のれんこんの水気を切って一緒に炒める。

れんこんが透明になって火が通ったら、小口切りにしたねぎを入れて炒める。

めんつゆを入れてひと煮立ちさせて味がなじんだらいりごまを振って出来上がり。