恵方巻 ホワイトソルガムの野菜寿司
グルテンフリーの、おいしくてカラフルなNYスタイルのソルガムきび粒入りのお野菜巻寿司。おもてなしにどうぞ。恵方巻にも
このレシピの生い立ち
https://sorghum.jp/recipe_yamada_02.html
恵方巻 ホワイトソルガムの野菜寿司
グルテンフリーの、おいしくてカラフルなNYスタイルのソルガムきび粒入りのお野菜巻寿司。おもてなしにどうぞ。恵方巻にも
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https://sorghum.jp/recipe_yamada_02.html
アプリでひらく作り方
- 1
白米とソルガムきび粒は一緒に研ぎ、水（分量外）に3時間つけておく
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- 2
ザルにあげて水をきる。
- 3
炊飯器に水600gと、2を入れ炊く。水加減はお好みで調整してください。
- 4
ビーツは、たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる（約20～40分）粗熱が取れたら皮をむきフードプロセッサー等で細かく切る。
- 5
紫キャベツはフードプロセッサー等で細かく切る。
- 6
寿司酢の材料を混ぜておく。
- 7
炊き上がったご飯に寿司酢を混ぜる。
- 8
寿司飯 1.5カップに対してビーツ大さじ3／紫キャベツ大さじ3を別々に混ぜ、濡れ布巾をかぶせ酢飯が人肌に冷めるまで置く。
- 9
巻きすをラップで包む（酢飯が巻きすにくっつかないように）。
- 10
＜巻き方＞
海苔はザラザラの面を上にして巻きすの上に置く。 -
- 11
酢飯をカラフルなデザインで海苔全体に広げる。
- 12
海苔をひっくり返し、酢飯が下、海苔が上にする。
- 13
具を海苔の上に置く。多すぎると巻けないので注意。
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- 14
巻きすで巻く。6個に切り分ける
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- 15
主な米国産ホワイトソルガムきび粒。Tomizo富澤商店やネットショップで。無い場合、近くのスーパーにリクエストして下さい
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- 16
未公開レシピ掲載してます
「アメリカ産ソルガムきびBOOK」
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コツ・ポイント
アメリカにはカラードグリーンというキャベツの仲間の大きな葉野菜があります。茎を削いで葉を平にし、柔らかくなるまで茹で、海苔の代わりに使ってもサラダ感覚のお寿司ができます（画像はカラードグリーンを使用しています）。
つくれぽ
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