ベーコンを半分に切る。さやいんげんはヘタを取り半分に切る。ベーコンはさやいんげん5本を巻き、爪楊枝で縫うようにとめる。

熱したフライパンに油を入れ、①を並べるように入れ転がしながら焼き色をつける。

焼き色がついたら、水うぃ加え蓋をし、弱火で2～3分蒸し焼きにする。

白ワインを回し入れ、ひと煮立ちしたら粒マスタードを加えて全体にからめ、塩・こしょうで味を調えてできあがり。