ぶっかけ讃岐うどん 野菜多め 簡単
食べることが好き @cook_40143951
毛呂山の名店、おおかわのぶっかけうどん再現です。オリジナルも1.5玉なので量多めです。さらにオリジナルより野菜多めです。
このレシピの生い立ち
今は閉店してしまった毛呂山の名店、おおかわ のぶっかけうどんが大好きすぎて再現しました。私の青春の味です。
ぶっかけ讃岐うどん 野菜多め 簡単
毛呂山の名店、おおかわのぶっかけうどん再現です。オリジナルも1.5玉なので量多めです。さらにオリジナルより野菜多めです。
このレシピの生い立ち
今は閉店してしまった毛呂山の名店、おおかわ のぶっかけうどんが大好きすぎて再現しました。私の青春の味です。
作り方
- 1
大鍋にたっぶりお湯をわかす。
- 2
小鍋にめんつゆ40mlと水120mlを沸かし沸騰したら山菜の水煮となめこを入れて5分ほど煮る。煮たらザルにあける。
-
- 3
人参は千切りにする。かいわれは根本で切り落とす。大根はすりおろして水分をきる。
-
- 4
うどんにかけるめんつゆは、めんつゆ80mlに水120mlを加えてめんつゆを希釈しておく。
- 5
①の大鍋のお湯が沸騰したらうどんを表示どおり1分ゆで、ゆで上がったらザルにあけて冷水でしめる。
-
- 6
うどんを皿にあけ、天かすとキザミノリを盛りつけ、②と③をもりつける。大根おろしは中央にのせ、その上に卵黄をのせる。
- 7
しょうが1.5cmを皿の端に添え④の希釈しためんつゆをかけ完成！
-
- 8
※卵黄は温泉卵でもおいしいです。お好みで納豆(ひきわりがおすすめ)をのせてもおいしいです。
-
コツ・ポイント
食べるときは少しずつ混ぜながらたべてください。お好みで梅干しや揚げ餅など載せてもよいです。
つゆは少し濃いめに2.5倍ですが、お好みで調整してください。
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