ココアをまぶす時、手でまぶすのが難しい場合はボールを持って揺するときれいにまぶせます。さつまいもを茹ですぎたり、茹でた後よく水気をきらないと、べちゃべちゃになるので注意。冷やすと少ししっとりした直感に。ブランデーはお好みで。