安納芋は皮つきのまま蒸す（小さい物は40分、大きい物で50分程）。熱い内に皮を剥き、潰す。

砂糖、バター、コーンスターチを加えよく混ぜ、バット等に平らに入れて、冷ましておく。

1ヶ約30gで分割。丸めなおしてベンチタイム約15分。

芋あんを生地と同量に分割し、へら等を使って生地に芋を詰め、綺麗にとじ目をつまんで丸め直し、二次発酵約30～35分。

230℃のオーブンで約15分焼成。

中身を割ると、こんな感じです。しっとり生地と芋のあんがマッチして美味しいですよ。