干し椎茸は水でもどしておく。戻し汁も使うので捨てないでください。豚こまは千切りにし、☆で下味をつけておく。

にらは5㎝くらいに切り、春雨は水でもどす。ある程度柔らかくなっていれば、完全にもどってなくてOK☆

えびは食感が残る程度の大きさに切る。たけのこ、にんじん、きくらげ、水気をしぼった干し椎茸は、細めの千切りにする。

卵は薄焼きにしてから、千切りにする。

熱したフライパンにごま油をいれ、豚→えび→にんじん、きくらげ、椎茸、たけのこの順で炒める。しょうがをいれる。

豚、えびに火が通り、野菜にも油が回ったら、椎茸の戻し汁をいれて煮る。春雨も加え、一緒に煮る。

千切りにした薄焼き卵、にらを加えてさっと混ぜ、火を止める。ボール、バットなどに開け、あら熱をとる。

熱した油で、皮がきつね色になるまで揚げていく。油をたくさん吸うので、キッチンペーパーで油をしっかりきってください。