はじめにイカを処理して茹でます。ゲソは真ん中半分から開きトンビの嘴を取る、長い足2本に大きい吸盤があるので切り落とす。

エンペラ(耳)とゲソを沸騰したお湯で1分間茹でます。茹で上がったエンペラは8mm 幅に切り、ゲソは2本づつに分けます。

ソース作りです。醤油・酒・水・おろし生姜を混ぜ合わせてソースの出来上がり。
ピーマンは中の種を抜き3mm 幅に切る。

水気を取ったゲソとエンペラを耐熱皿に並べてからソースを掛け、その上からマヨネーズ 掛けてピーマンを散らします。

オーブントースターで4～5分焼いて、マヨネーズに焼き色が付いたら出来上がり。