ソーセージ入りロシア風ビトック
メンチカツに近い食感ですが、肉種に混ぜ込んだくるみやレーズン、粗びきソーセージの食感や味はパテのようかもしれません❤
このレシピの生い立ち
「ロシア風ビトック」という料理を学食で食べた記憶があります。ロシアからフランスに伝わった料理でミンチ肉にパン粉を付けて揚げ焼きするようです。ナッツやドライフルーツをいれるようです。自分流に粗びきソーセージを加えてパテのようにしてみました❤
ソーセージ入りロシア風ビトック
メンチカツに近い食感ですが、肉種に混ぜ込んだくるみやレーズン、粗びきソーセージの食感や味はパテのようかもしれません❤
このレシピの生い立ち
「ロシア風ビトック」という料理を学食で食べた記憶があります。ロシアからフランスに伝わった料理でミンチ肉にパン粉を付けて揚げ焼きするようです。ナッツやドライフルーツをいれるようです。自分流に粗びきソーセージを加えてパテのようにしてみました❤
アプリでひらく作り方
- 1
★は予め表示のように準備する。
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- 2
ボウルに合挽きミンチと☆を加え、粘りが出るまでこねる。先にパン粉は予め牛乳でふやかしておく
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- 3
★を別のボウルに入れ茶こしで小麦粉を振り入れ全体に絡める。
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- 4
3を2のボウルに加えて再びこねて全体になじませ均等にする。
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- 5
4を4等分してハンバーグを作る要領で小判型に成形する。細かめのパン粉を押し付けるようにして全体にまぶす。
-
- 6
ソースを用意する。●を鍋に入れて混ぜ、中火にかけ沸騰したら火を止める。◎を合わせてかき混ぜて少し固める。
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- 7
フライパンにサラダ油を熱し、170℃～180℃で5を揚げる。2分半ほどしたら裏返しさらに2分半揚げる。
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- 8
5をバットで油を切って皿に盛りつける。●のソースをかけ、さらに◎のソースをトッピングする。
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コツ・ポイント
玉ねぎは炒めなくても細かいみじん切りでＯＫ。ミンチと合わせる材料に小麦粉を篩っておくと、肉となじみやすくなります。サワークリームの代用で生クリームとレモン汁を合わせます♪レトルトのデミグラスソースとトマトピューレを混ぜましたがお好みで❤
つくれぽ
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