豚バラブロックを2〜3mm角に切り、ラップをして冷蔵庫で寝かせておく。

玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れて片栗粉をまぶして、全体がパラパラになるまで優しく混ぜる。

大きめのボウルに刻んだ肉を入れ、粘り気が出るまでしっかりと練る。

③に白ネギ、生姜、塩、醤油、オイスターソース、日本酒、砂糖コショーを加え、さらにしっかりと練る。(最低150回)

④に溶き卵、ごま油を加えて混ぜ、さらに②を加えて優しく混ぜる。
混ぜ終わったらラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

餡が冷えたら皮で一つずつ包み、強火で10分間蒸せば完成。