フライパンをしっかり熱してサラダ油を入れ、卵を静かに割り入れます。

白身が泡立つくらいの熱さです。１の写真くらいに固まったら火を中火以下に落として、

蓋をします。
ここから１分くらい蒸し焼きに、そのあとは秒単位です。

開けました。白身は完全に固まってます。黄身も固まりかけ、塩コショウはここで、また蓋をします。

２０～３０秒ほど蒸し焼きにして、蓋をあけました。黄身に膜が張ってますがまだ早い。蓋をして一瞬火を強め、火を消して余熱で。

余熱のまま１０秒おきくらいに蓋を開け、黄身の様子をみます。オレンジ色に透けて、つついて弾力があればオッケー

切ってみました。
う～ん、、ほんの１０秒、焼きすぎたかなぁ。

お弁当に入れてゴマ塩を振りました。
半熟の黄身が美味しいんですよね^^

これはキレイかな？
豆腐チャンプルー弁当ですね。

これは赤ウィンナーと春雨サラダ弁当。
目玉焼きがメインですね。

サーモンのから揚げやじゃこぴー炒めと。
よく作ってるなぁ。