生椎茸の軸を取って石づきを切り落としてから縦半分に、傘を５ミリ幅に厚切りします。
長ねぎは斜めに薄切りしておきます。

【６】～【８】は手早く進めたいので、バター・醤油・塩・コショー・味の素をお椀等に合わせておき、【６】でゆで汁を加えます。

直径２８センチのフライパンに水を６割程度入れ、塩を加えて沸騰させます。（28センチはスパゲティーがギリギリ入るサイズ）

スパゲティーを強火で５～６分？ゆでます。
袋書きより1分30秒短くゆでて出してください。

スパゲティが柔らかくなってきたら、菜箸などであちこちに素早く小さく巻くように混ぜ続けながらゆでます。

ボールとザルを重ねて、スパゲティーとゆで汁を出します。
【２】の調味料にゆで汁を加えます。

フライパンを熱し、オリーブオイルに鷹の爪を2つに割って入れ、ガーリックを加えます。（鷹の爪の種を入れると辛くなります）

生椎茸と長ねぎを強火で１分炒めて、バター・醤油・塩・コショー・味の素・ゆで汁、スパゲティーを加えて混ぜながら煮立てます。

器に出して、パセリ・バジルを振りかければ完成です。

★味見で薄ければ塩を少々足してください。少し薄味くらいが食べているうちに丁度良くなります。

スパゲティーは別の鍋でゆでてもかまいません。やりやすい方法でどうぞ。