人参茹で用のお湯を沸かす。
人参＝棒状に切る→さっと茹でる。

ねぎ、しょうが＝みじん切り
みょうが＝小口
青じそ＝粗みじん
以上A皿

みつば＝3㎝に
B皿

鍋に調味液を沸騰。
片栗粉小1/2を水大1で溶いて回し入れとろみを付ける。
ねぎ、しょうが、青じそを加える。

かじき＝塩、こしょうを軽くふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油大1/2強を熱し、かじきを並べて、中火で両面をこんがり焼き、器に盛る。

フライパンをふき、バター大1/2を熱し、人参、ヤングコーンを炒め、塩、こしょう各少々で味付けをする。

かじきをお皿に盛り付け、とろみをつけたソースをかじきにかけて、みつばを散らす。