チョコレートは細かく刻んで湯せん（50～55℃）にかけ、ゴムベラで混ぜながら約40℃に溶かす。

鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したらすぐ火からおろす。

①のチョコレートに少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。

氷水の入ったボウルにつけて、ゴムベラで混ぜながら冷やし固める。

クラッカーに④をのせて、もう１枚のクラッカーではさむ。

チョコペンで好みの模様を描く。