卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ合わせる。（卵白は１個ずつラップに包んで冷凍できるので、お菓子作り等に使ってね）

☆牛乳と生クリームを合わせて人肌程度に温める。

ボウルに★ココアを用意する。

③に★牛乳大さじ２を少しずつ加えてココアを練りダマのないように混ぜていく。

①のボウルに先ず④の★ココアを入れて混ぜ合わせる。

④ココアのボウルに②の温めた牛乳＆生クリームを入れて残っているココアを綺麗にとかしながら⑤のボウルに加えて混ぜていく。

最後にカシスリキュールを加える。（お酒なので大さじ1～大さじ1と1/2程度で量を加減してね）

漉し器で一度漉す。

ココットに流し入れる。オーブンは１６０度に予熱しておく。

ココットにアルミホイルをかぶせて、型の半分の高さまでお湯を張り１６０度のオーブンで４５～５０分湯煎焼きする。

焼き加減の目安は、傾けた時に少し揺れるけれど垂れてこない感じがベストです☆粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

表面にグラニュー糖をまんべんなく振りかけてバーナーで焦がしてキャラメリゼする。

出来あがり☆表面はカリカリ♪中はとろ～りココアクリームが♡