ベーコン炊き合わせ

Name: ベーコン炊き合わせ
Yield: 好みで
Cuisine: 日本語
Ingredients: 下茹で・豚塊ベーコン、水 適量; 大根、ゴボウ、水、昆布 各適量; ニンジン、下茹でしたベーコン 各適量; 酒粕、出汁、白みそ、赤味噌、味醂、すり胡麻 各適量; 薬味 好みで

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

上品な焚き物として、ベーコンを食します。
このレシピの生い立ち
とくに、ありません。

ベーコン炊き合わせ

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

上品な焚き物として、ベーコンを食します。
このレシピの生い立ち
とくに、ありません。

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材料

好みで

下茹で・豚塊ベーコン、水適量
大根、ゴボウ、水、昆布各適量
ニンジン、下茹でしたベーコン各適量
酒粕、出汁、白みそ、赤味噌、味醂、すり胡麻各適量
薬味好みで

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作り方

1

ベーコンを水で下茹でさ、岡あげ。
大根を昆布と下茹で。ゴボウを加え、さらに加熱。
すりこぎに、酒粕と出汁。伸ばす。
2

別鍋に、下茹でしたベーコン、大根、ゴボウ、ニンジンを。
野菜を下茹でた汁を張る。
加熱。
3

合わせた、酒粕、出汁、白みそ、赤味噌、味醂を鍋に。
蓋して、数分加熱。
火を止め、蒸らす。
4
器に。
汁をはり、好みで、薬味をたっぷり。

コツ・ポイント

すり鉢で、酒粕を出汁で伸ばし、キッチンの隅に置いとくと、応用ききます。

味見て、好みで、塩か、薄口醤油で、塩味足してください。

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つくれぽ

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政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

2016/11/20 06:12に公開

神戸

【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel

このレシピのキーワード

大根ごぼうにんじんベーコンコンブ白みそ豚ブロック赤みそ

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