ゴボウは5センチ×2ミリ位に切る。
酢水（分量外）につけて水分を切っておく。
人参も同じ大きさに切る。

フライパンにごま油を入れ、ゴボウ、ニンジンを炒める。

だし汁、醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、ふたをして弱めの中火で10~12分ほど煮る。

蓋を取って水分がなくなる位まで、混ぜながら水分をとばす。

水分がなくなったら、蓋をして冷まし、味が馴染んだら完成です。