基本の全粒粉ベーグル かぼちゃ編
soraSaキッチン @cook_40129164
簡単時短ベーグルです！程よくむっちり、ふんわりやみつき！甘酒を入れた場合は砂糖を入れないなど、甘さはお好みで。
このレシピの生い立ち
かぼちゃペーストの冷凍の整理です。
基本の全粒粉ベーグル かぼちゃ編
簡単時短ベーグルです！程よくむっちり、ふんわりやみつき！甘酒を入れた場合は砂糖を入れないなど、甘さはお好みで。
このレシピの生い立ち
かぼちゃペーストの冷凍の整理です。
作り方
- 1
ホームベーカリーに捏ねはまかせます。かぼちゃを入れたら水分の様子を見ます。
- 2
捏ねは捏ね過ぎないように。五分割して下さい。ベンチタイムいりません。
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- 3
伸ばして。
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- 4
まきまきして。
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- 5
ドーナツ型に。ドライフルーツを入れてもよし、クリチを入れてもよしです。丸く成形したものを両手で包みこんもりさせる。
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- 6
私はすぐ焼かない場合は、このまま冷凍庫で冷凍庫します。このまま焼く方は、二時発酵1.5倍くらいにふんわりなるくらいに。
- 7
後は甘酒ベーグルのレシピと同じように。 ID18365368 写真は冷凍したものを自然解凍して、2時発酵から焼きまで。
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コツ・ポイント
かぼちゃはペーストにしたら600wのレンジで2分位水分を飛ばします。甘酒の量は95g位から始めるといいと思います。解凍は自然解凍で。水分をちゃんと飛ばすと甘酒110位入れました。解凍できていたら冷たくてもオーブンの発酵機能へ入れて大丈夫！
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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