全粒粉のべーグル

Name: 全粒粉のべーグル
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 150g; 全粒粉 100g; ドライイースト 2g; ぬるま湯 140cc; 三温糖 10g; 塩 5g

全粒粉をたっぷり配合した素朴なべーグルです。ゆで汁に砂糖を多めに入れ、つやよく焼き上げました。
このレシピの生い立ち
強力粉のみのレシピをヘルシーにしたくて全粒粉に変えてみました。とってもつやよく仕上がり、お店で売っているみたいに出来上がりとても満足です！！いろいろ生地をアレンジしてみたいです。

材料

1

材料全てをフードプロセッサーにかけ、表面がなめらかになるまでこねる。
2

出来上がった生地を包丁などで4等分し、まるめ、ぬれ布巾をかけ10分休ませる。
3

生地を平らに押しつぶし、手前から棒状になるようにきつく巻き、長さが20cm位になるように転がしながら伸ばす。
4

伸ばした生地の片側を手で押しつぶし、生地をねじりながらリング状にし、平たくした側の生地で端を巻き、つなぎ合わせる。
5

リング状にした生地をオーブンシートを敷いた天板に乗せ、ラップなどで覆い、30分～40分程度発酵させる。フライパンに湯を沸かし(湯1リットルに対し砂糖40gを加える)、発酵した生地を片側30秒ずつゆで、湯を切り、オーブンペーパーの上に戻す。
6
190℃のオーブンで15分焼き上げ完成！！！