ヒラマサは刺身用の短冊を１.５㎝の角切りにする。塩を軽くふり、酒をふって軽く揉み５分程置く。

その間に、パプリカは１㎝四角に、玉ねぎは薄切りにしておく。ヒラマサはキッチンペーパーで水分をふき片栗粉をまぶす。

フライパンに少し多目の油を入れ火にかけ、転がしながら揚げ焼きにする。こんがり色がつくまで焼く。

魚を揚げ焼きにしている間に、パプリカ,玉ねぎをボウルに入れ○の調味料を加えて良く混ぜておく。

魚がこんがり仕上がったらボウルに油を軽く切って加える。ネギを５㎝長さに切り、ボウルに入れ全体に混ぜて皿に盛る。