玉葱＝みじん切り
ハム＝みじん切り

卵＝ボウルに2個ずつ割り入れ溶きほぐす。牛乳、塩（3本指）、ホワイトペッパーで味付け。

【ハムライス】
フライパンにバター大1を溶かし、中火で玉葱、ハムを手早く炒める。

玉葱が透き通ってきたら、ケチャップを加え、中火弱にしてご飯を入れ切り混ぜる。
フライパン内で半分に分ける。

（ご飯が固まっていたら、ほぐす為に白ワインを振り入れる。）

【卵調理】
小さめのフライパンに中火強（こがさないように、出来るだけ強火で）でバター大1を溶かし、卵を一気に入れる。

左手はフライパンを揺すり、右手は菜箸で勢いよくかき混ぜる。
下が薄く固まり、上が半熟になったら火を止める。

右手を菜箸からゴムべらに持ち変える。真ん中に半量のご飯を乗せ、フライパンの手前を持ち上げ、手前の卵を包みつつ奥へ。

奥の卵も包み、皿に盛る。

or（出来れば）
左手でフライパンの柄をしっかり握って持ち上げ、下から1/3の所を右手ぐーで叩いて1回転させ、皿に盛る。