パプリカを千切りにする。海老は殻をむいて、背開きにして、背ワタを取る。卵を割ってときほぐす。

フライパンに油を入れて、パプリカをさっと1分ほど中火で炒める。海老を加えて、海老の色が変わるまで炒める。

卵を加え、固まって来たら大きくかき混ぜて、半熟の状態で完成！