鶏モモ肉は半分に切り、塩コショウを強めに振って、ローズマリーの葉を散らす。フライパンに入れて中火にかける。

皮をむいたにんじんは縦半分に切り、ジャガイモはブラシで洗って肉の上に乗せる。

蓋をして弱火にして25分蒸し焼きにする。

蓋を取って強火で汁を飛ばす。この時、キツネ色に汁が固まってきたのを皮にくっつけると、パリッとして美味しい。皿に盛る。