豆腐の側面から包丁を入れて
2枚の薄い豆腐にします。

豆腐に塩を少しだけ振って、キッチンペーパーで包み容器に入れ、
重石を乗せて適当に水気が抜けるまで冷蔵庫に入れときます。

フライパンに油をしいて
豆腐を焼きます。
※火が強いと油がはねまくって大惨事なので様子を見ながら適当に。

豆腐に粉チーズをかけます。
※あんまり多いと食べた時にウォエッてなります。

続いて塩胡椒。
しょっぱくならないよう
あまりかけすぎず。

フライ返しで豆腐を動かした時にちょっと張り付いてる感あったら裏返します。

裏面にも粉チーズ、塩胡椒。

両面きつね色になったら
お皿に取り出し醤油を少しかけてできあがり。