ヘタを落としたナス、タネを除いたピーマンを一口大の乱切りにする。豚肉は一口大に。

合わせ調味料を、混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、なすを炒め、ピーマンを加えたらサッと炒めて別皿に取り出す。

豚肉を炒め、火が通ったらいったん火から外し、フライパンのハジによせる。

2の合わせ調味料を入れ、強火にかけ味噌をよく溶く。