＊鯖こんにゃくの赤みそ煮＊
ついてるさとちゃん @cook_40052427
✿こっくり炊きあげた味噌煮♪この鯖煮汁の蒟蒻がまた！旨いのさー☆
胃袋掴みﾏｽ♪ψ(‾▽‾)ψ
このレシピの生い立ち
父の好物です。味の安定に覚書。
＊鯖こんにゃくの赤みそ煮＊
✿こっくり炊きあげた味噌煮♪この鯖煮汁の蒟蒻がまた！旨いのさー☆
胃袋掴みﾏｽ♪ψ(‾▽‾)ψ
このレシピの生い立ち
父の好物です。味の安定に覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は買ってきたらすぐ、トレーから外し、ドリップや血を綺麗に拭く。↑○印の部分にも血の塊があるのでペーパー＆菜箸で丁寧に。
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- 2
綺麗に掃除をしたら、トレーも洗って鯖をペーパーに包んで保管すると◎。ここまでは出来るだけ、すぐにやると良いですよ。
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- 3
鯖は食べやすい大きさに切る。生姜は薄切り。↑お年寄りや、小さい子供さんには骨を抜いて、そぎ切りにしても。
-
- 4
蒟蒻は、包丁の背で両面を叩いてから、手でちぎるか、スプーンでひと口大に切って下茹でし、水気を切っておく。
-
- 5
フライパンなどに☆印を煮立て、生姜と蒟蒻を入れて、再び煮立ったら、中央に鯖を並べ入れる。蒟蒻で囲えば、煮崩れ防止にも。
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- 6
お玉で煮汁を回しかけ落とし蓋をして中火で5分ほど…
↑この間に、煮汁を少し取り分けて、別容器で赤味噌をのばしておく。 -
- 7
溶きのばした味噌を入れ全体にゆきわたらせ、煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で8分ほど…
- 8
煮汁がとろっとしたら、出来あがり♪
-
- 9
こんにゃく側アップ♪
葱を散らすと美味しいですよ＾＾ｂ -
コツ・ポイント
わけぎを入れる場合は、最後のひと煮くらいで入れて下さい。
⑤でお味噌を入れたら、焦がさないように小さくブクブクする位の火加減で☆
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