材料を準備します。

長葱白い部分みじん切り、青い部分輪切り、にんにくは極薄切り、ごぼうはささがき、人参は千切り、白菜は短冊切りにします。

玉ねぎは半分はすりおろし、もう半分はみじん切りにします。（新玉ねぎなど水分量が多い場合は後で醤油の分量を調節します。）

中火で熱した鍋に油をしきます。にんにく、長葱白い部分、玉ねぎみじん切りを投入し、炒めます。

大鍋に湯を沸かし始めます。

好みの焦げ具合になるまで炒めます。あまり焦がすとがんの元なので程々になさってください。

おろし玉ねぎを投入します。

★の調味料をどんどん計り入れます。中火のままです。

沸騰したら火を止めて、ごま油を加えたら、スープは完成です。

油麩をぽいと入れておきます。

表示の茹で時間を参考に、麺をお好みの硬さに茹でます。茹で時間によっては具作りと前後しますので、ご確認ください。

ラーメンどんぶりに湯を入れて温めておきます。

中火で熱したフライパンに油（分量外）をしき、ごぼう、にんじんを炒め、３０秒したら白菜も投入します。

スープ大さじ１を回しかけ、さっと炒め合わせます。

ラーメンどんぶりの湯を捨てて、再度熱したスープをどんぶりに注ぎます。

ちょうど茹で上がった麺をしっかり湯切りしてスープの中に入れます。

具を盛り付けます。

海苔を等分に切ってのせて、完成です。

残ったスープはチャーハンや餡掛けなど再利用できます♪

もち麩とゴーヤの夏バージョン。麺はパスタにしましたが、スープの麺絡みが強いので、パスタとの相性もバッチリですよ(^^)b