すりおろしたにんにくをオリーブオイルで香りが出るまで炒め冷まします。

ブルガー小麦をもどす。同量より少し多めの熱湯に塩を入れたものでふやかします。少し固めに。

パセリをみじん切りにします。

万能ねぎを輪切りにします。ミントの葉も細かくきざみます。

2〜4と角切りにしたトマトをボールの中に入れ、レモン汁を上から絞ります。

1のにんにくオリーブオイルも入れてトマトを潰さないようによく混ぜます。塩、こしょうで味を整えて出来上がり。