材料を全て計って用意する。卵白と卵黄を分ける。薄力粉は一度ふるっておく。オーブン170度に予熱

卵白にポッカレモン数滴、砂糖を半分、数回分けて入れ、ハンドミキサーでツノが立つくらいまで良く混ぜる

卵黄に残りの砂糖半分を入れて白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油、ヨーグルト入れて滑らかになるまで混ぜる

そこへ薄力粉をもう一度ふるいながら入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜる

冷蔵庫の卵白を取り出して一度ゴムベラで混ぜて滑らかにする。卵黄のボウルに卵白をふたすくい入れて混ぜる

それを卵白のボウルに戻して、円を描くように底からすくい上げて、さっくり混ぜる

ココアパウダーを少量のお湯で溶かす

生地を1/3程取り分けそこへ8のココアを入れ綺麗に混ぜる

型にプレーン生地を少し流し込み、その上にココアを流す。2、3回程交互に入れる。最後はプレーン生地にする

箸でクルクル混ぜ、ゴムベラで上下に抜き差しし、ぐるっと一周

オーブンで170度で30分程焼く。焼き色がつきすぎるようなら20分すぎてからアルミホイルかぶせる

竹串を刺して何も付いて来なければ焼き上がり。焼けたらすぐに逆さにして冷ます。しっかり冷めてから外す