玉ねぎはくし形、人参は乱切り、ジャガイモはおおきめの乱切りにする。

鍋または大きめのフライパンにあぶを熱し、ニンニクを絞り入れてから、にく、野菜を炒める。

水を加えて煮立て、アクを取り、調味料を加える。

落としぶたをして、17ふん位中火で煮る。

落としぶたを取って、強火で、大きく返しながら煮詰める。

仕上げに、白ゴマをふる。
青ネギをちらしてもよい。