きゅうりを薄い輪切りにし、塩で揉む。ちくわも輪切りにする。

きゅうりがしんなりしたら、水で軽く洗い、きゅうりの水を絞る。

水を絞ったきゅうりとちくわをボールに入れて、酢、醤油、味の素を入れて和える。

途中で味を見て、薄ければ味の素を足す。おかかやしらすの場合は味が濃くなるので、味の素を減らす。