①ミンチ状にして、塩コショウ,山椒の粉,しょうがのすりおろしを入れたホタテ,エビ,豚のミンチを用意する。ミキサーを使用。

②ベビーホタテを用意する。上参照。

③餃子の皮の真ん中に具をのせる。片方の端全体に水を少し付ける。

④水をノリ代わりにして、端からつまむように横の皮に折り曲げるように寄せる。

⑤上参照。

⑥広いトレイに餃子の皮を何枚か、ひいた方がワンタンの具が詰めやすい。

⑦沸騰した水に鳥ガラスープの素（中華スープの素）,貝柱スープの素を入れてから④のワンタンを入れる。

⑧中火にして泡が出てきたら、アクを取り出来上がり。