ニラは、5センチ程度に玉ねぎはくし切りに、ベーコンは細切りにします。

たまごは割って塩コショウを入れ、よく混ぜておきます。娘が気まぐれで手伝っています。

フライパンに油をいれて、弱火でベーコンを入れて炒めます。ベーコンからうまみの油を出します。

ベーコンの脂身が透明になって、油が出たら、中火にして野菜を入れます。酒をいれ、ここでしっかり塩コショウしましょう。

タマネギが半透明になったら、真ん中をあけて、たまごを流し込みます。混ぜないで、たまごに火を通してくださ。

たまごが半熟状態になったら、ゆっくりと混ぜてひっくり返し、たまごが流れ出ない程度で完成です。