サツマイモを１ｃｍぐらいの輪切りにし、水にさらしたあと、水を変える。

鍋にサツマイモとひたひたよりチョッと多めの水とサフランを入れ、弱火で煮崩れないように煮、途中砂糖を入れる。

煮汁が５ｍｍぐらい残るまで煮る。