とうもろこしの皮をむいて
最後の薄皮とヒゲは残します。

鍋にとうもろこしと水を入れます。
水はとうもろこしがひたるくらいで十分です。

水が沸騰してから3分間ゆでます。
※茹ですぎると旨みが落ちてしまいます。

火を止めて塩水につけて冷やします。
濃度は水1ℓに対して5〜10g位です。

ざるにあげて水気を拭き取ります。
保存する場合は1本ずつラップに包み冷蔵庫にて保存します。