種を取った梅干しをたたいて細かくします。

1の梅と白みそ、みりんを入れてよく混ぜます。

鰹節を入れてさらにまぜます。鰹節は細かいものが混ざりやすいので大きいものは揉んで細かくするといいでしょう。

鰆の身の方に軽く塩を振り、皮の上に味噌を塗ります。

グリルやオーブンで焼きます。（くっつきにくいアルミ箔を敷いてオーブントースターで焼いてみました。）

鰆の分厚さにもよりますが、10～15分くらいで焼き具合を見てください。あれば木の芽をのせて熱々をどうぞ。