収穫時に出てきた子芋を1~3日程かけて天日干しをして、土を払い落し、新閔紙で覆いながら遮光して10日ほど保存します。

保存して置いた芋を水洗いして、皮の表面を綺麗に洗った後、しばらく笊に入れて水気を切っておきます。

寸胴鍋の8分目まで水を入れたら子芋を入れて中火からやや強めの中火にかけて20分ほど茹で上げます。

熱と水分を取った子芋を、オーブントースターで30分ほどじっくり焼き上げたら出来上がりです。