一番細かいので半分を千切りにする。水にはつけない。全部一度に千切りにしてもいいですが、色が悪くなります。

1/2個の千切りをフライパンに入れて、上から油を掛けていきます。おおよそ全部のじゃがいもの上になるぐらいまで。

強火に掛け、周りが色付くまで触らない。色が付き、固くなってきた所から上にひっくり返す。

周囲から揚がっていきます。

周囲が固くなってきたら、全部を裏返します。ここまでになると、真ん中もじきに揚がります。揚げすぎに注意。