長なすを縦に10等分に薄切りする。(端の2枚は使わない)味噌、砂糖、酒を混ぜ合わせ、みそだれを作る。

なすにみそだれを塗り、その上に豚しゃぶ肉を乗せて巻き、つまようじで止める。

オリーブオイルを入れて中火で温めたフライパンで、肉に火が通るまで焼く。