ボウル、ざる、鍋or深めのフライパンを用意します。この3つで3品一気に、番号順で作っていきます。

まず①から。大根、にんじんを千切りにしてボウルに入れ、酢、砂糖、輪切り唐辛子を入れて良くあえる。その間に鍋にお湯を沸かす

①を器に移し、まず一品完成！
続いて②へ。鍋のお湯が沸いたら、良く洗ったもやし2袋投入。1〜2分茹でます。

茹で上がったもやしをざるにあげよく水を切り、もやしが熱いうちに塩、ごま油で味付け。白ごまも加えよくあえる。

続いて③。もやしを茹でたお湯にそのままほうれん草を投入！茎から茹でて、30秒程したら葉の方まで全部浸からせる。約1分

茹で上がったほうれん草をざるに上げて、水洗いする。2〜3束ずつにまとめて良く水を絞り、3センチ程の長さに切る

もやしナムルを器にあけて、切ったほうれん草をボウルに入れ、しょうゆ、砂糖で調味。仕上げに黒ごまをお好みで。