豚肩肉の赤ワイン煮とポレンタ
ゆっくり煮込んだ赤ワインソースが、柔らかいお肉とバター香るポレンタと絡み合う素敵な一品です。
このレシピの生い立ち
飲まない赤ワインの救出。
家にあるものだけで作ってみたら、（時間はかかるけれど）シンプルで美味しかったので。
豚肩肉の赤ワイン煮とポレンタ
ゆっくり煮込んだ赤ワインソースが、柔らかいお肉とバター香るポレンタと絡み合う素敵な一品です。
このレシピの生い立ち
飲まない赤ワインの救出。
家にあるものだけで作ってみたら、（時間はかかるけれど）シンプルで美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
■ワイン煮■
野菜はサイコロ大に切り、にんにくは包丁で押して潰しておく。
肉は大き目の一口大に切っておく。 - 2
厚手の鍋にオリーブオイルを引いて肉を入れ、焼き色がついたらお皿に取り出す。
- 3
肉を取り出した鍋に野菜とにんにくを入れてよく炒める。
- 4
3.に赤ワインを入れ、半分ぐらいになるまで煮詰める。
チキンブイヨン、タイム、黒糖を加えて沸騰したら2.の肉を戻す。 - 5
弱中火で2-3時間煮込み、肉を取り出してスープを漉す。
漉したスープを鍋に戻し更に煮込んで塩コショウで味を調える。 - 6
＊食べる直前に、取り出しておいた肉を5.に戻して温める。
- 7
■ポレンタ■
大き目の鍋に粉末ポレンタを入れておく。 - 8
小さい鍋で牛乳を沸騰寸前まで温め、バターとチキンブイヨンを入れてよく混ぜる。
- 9
粉末ポレンタの入った7.の鍋に8.をゆっくり入れ、中火で5分ほど木べらか泡だて器で混続ける。
- 10
もったりとしたら火からおろして、パルメザンチーズを入れてよく混ぜる。
（この時ポレンタがよくはねるので注意してください） - 11
ポレンタをお皿に盛り、お肉とソースをかけて完成です。
- 12
牛頬肉で作りました。
頬肉は１～２時間多めに煮込むとホロホロトロトロになります♪ -
- 13
2015/7/14
「豚肩肉」の人気検索でトップ10入りしました♪
ありがとうございます！！ - 14
ペペロンチーノの上に乗せました。
-
- 15
マッシュポテトの上に乗せました。
-
コツ・ポイント
煮込む時間がないときは、圧力鍋で20-30分で十分に柔らかくなります。
お肉は豚肩肉でなくても、煮込み用のお肉なら牛肉でもなんでもOKです。
ポレンタの代わりに、マッシュポテトもお薦めです♪
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